Zur Ortschaft Kaarßen gehören die Ortsteile Bitter, Herrenhof, Kaarßen, Laave, Privelack, Rassau und Stixe.

Kaarßen ist der größte Ortsteil der Ortschaft Kaarßen und liegt ein paar Kilometer nördlich der Elbe eingebettet zwischen Sandbergen und Grünland. Der Ort bietet eine ev. Kindertagesstätte sowie die Begegnungsstätte „Spölen und Klönen“ für Jung und Alt. Ein Allgemeinmediziner führt an der Hauptstraße seine Praxis. Zudem haben sich verschiedene Gewerbe angesiedelt: ein Müller, Dreher, Optiker, Tischler, Friseure, Kosmetik- und Physiotherapie. Im Aufbau ist eine kleine „Waldschule“. In der Ortsmitte steht die Fachwerkkirche St. Marien aus dem 19. Jahrhundert.
Die Ortsteile Bitter, Rassau, Privelack und Herrenhof liegen direkt am Elberadweg.

Gastronomie:
In Kaarßen befindet sich direkt an der B 195 die (urige) Biker- Kneipe „Bei Tanja“.
In Laave gibt es den Landgasthof „Zum Goldenen Stern“.
In den Sommermonaten ist das Café „Paradiesgarten“ in Privelack geöffnet.

Tourismus:
In einzelnen Ortsteilen werden Ferienunterkünfte angeboten, teilweise mit Frühstück.

Sehenswürdigkeiten und Ausflugstipps:
Die Stixer Wanderdüne ist Teil einer Dünenkette, die nach der letzten Eiszeit am Rande des Urstromtals der Elbe entstanden ist. Ein Wanderweg beginnt ab dem Parkplatz bei Stixe an der B 195 und führt auf die mächtige Wanderdüne, die bis an die Wipfel der Kiefern heranreicht.

In Bitter bietet sich ein Rundweg durch das alte Bauerndorf an. Er führt vom Elberadweg weg in die Feldmark vorbei an der letzten noch erhaltenen Grenzer-Baracke aus frühen DDR-Zeiten, heute Dorfhaus. Neben Informationen über die Geschichte des Hauses bietet der Platz die Möglichkeit zur Rast in einer überdachten Schutzhütte sowie ein paar Spielmöglichkeiten für Kinder. Der Rundweg führt weiter durch eine Obstallee mit alten Sorten und am Ende wieder auf den Elbdeich. Von dort sind es nur ein paar hundert Meter bis zu der kleinen Siedlung Herrenhof. Hier hat das Wasserstraßen- und Schifffahrtsamt Elbe einen Außenbezirk. Vom Deich führt eine alte Kopfsteinpflaster-Straße zum Hafen und dort zur Elbfähre nach Hitzacker. Sie verkehrt von 9 bis 18 Uhr ausschließlich für Fußgänger und Radfahrer zwischen 1. April und 15. Oktober.